Einführung in die Welt der Chilis

Chilis sind nicht nur eine beliebte Zutat in der Küche, sondern auch faszinierende Früchte, die eine Vielzahl von Aromen und Schärfegraden bieten. In diesem Blogbeitrag werden wir die Besonderheiten von Chilis erkunden, ihre Schärfe erklären und warum sie in vielen Kulturen eine wichtige Rolle spielen.

Was macht Chilis besonders?

Chilis gehören zur Gattung Capsicum und sind eng mit Paprika und Tomaten verwandt. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und werden heute auf der ganzen Welt angebaut. Was Chilis besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie kommen in verschiedenen Farben, Formen und Größen vor und reichen von mild bis extrem scharf.

Chilis gibt es in ganz vielen verschiedenen Formen und Schärfegraden

Warum sind Chilis scharf?

Die Schärfe von Chilis wird durch das Capsaicin verursacht, eine Verbindung, die in den Samen, den weißen Trennwänden und der Membran der Frucht gefunden wird. Capsaicin stimuliert die Nervenenden in unserem Mund und führt zu einem brennenden Gefühl, das als Schärfe wahrgenommen wird. Interessanterweise produzieren Chilipflanzen Capsaicin als Abwehrmechanismus gegen Fressfeinde, da Tiere die Schärfe nicht mögen.

Die Skala der Schärfe: Scoville-Einheiten

Die Schärfe von Chilis wird in Scoville-Einheiten gemessen, benannt nach dem amerikanischen Pharmakologen Wilbur Scoville, der die Skala entwickelte. Je höher die Scoville-Einheiten, desto schärfer ist die Chili. Zum Beispiel hat eine milde Paprika etwa 0 Scoville-Einheiten, während eine Habanero-Chili bis zu 350.000 Scoville-Einheiten erreichen kann. Für unsere AUA AUA Paste und das Salz verwenden wir auch Habaneros.


Wilbur Scoville war bestimmt auch ein Chilihead

Die Verwendung von Chilis in der Küche

Chilis sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Küchen auf der ganzen Welt. Sie werden frisch, getrocknet, in Pulverform oder als Sauce verwendet und verleihen Gerichten eine würzige Note. Von scharfen Currys in Indien über mexikanische Salsas bis hin zu thailändischem Tom Yum Suppe - Chilis verleihen vielen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack und ihre Schärfe.

Gesundheitliche Vorteile von Chilis

Abgesehen von ihrem köstlichen Geschmack haben Chilis auch einige gesundheitliche Vorteile. Capsaicin kann die Stoffwechselrate erhöhen, was beim Abnehmen helfen kann. Es wird auch angenommen, dass es entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften hat und sogar den Blutdruck senken kann.

Chilis machen gesund und glücklich

Fazit

Chilis sind mehr als nur eine Zutat in der Küche - sie sind faszinierende Früchte mit einer breiten Palette von Aromen und Schärfegraden. Ihre Schärfe, die durch Capsaicin verursacht wird, macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Küchen auf der ganzen Welt. Egal, ob Sie sie lieben oder fürchten, Chilis sind sicherlich eine Quelle der Inspiration und der kulinarischen Abenteuerlust.