Getrocknete Chilis einweichen ist nicht bei jeder Zubereitung notwendig. Für Saucen, Pasten und Salsas kann das Rehydrieren jedoch die Verarbeitung deutlich erleichtern.
Wann sollte man getrocknete Chilis einweichen?
Wenn eine weiche Konsistenz gewünscht ist oder die Schoten anschließend püriert werden, ist Einweichen besonders sinnvoll. Beim Mitkochen in Suppen oder Eintöpfen kann die Flüssigkeit des Gerichts diese Aufgabe übernehmen.
So funktioniert das Einweichen
Übergieße die Chilis mit heißem Wasser und lasse sie ziehen, bis sie weich und biegsam geworden sind. Anschließend kannst du sie schneiden oder pürieren.
Einweichwasser verwenden?
Das Wasser nimmt Aroma und Schärfe auf. Je nach Gericht kann ein Teil davon weiterverwendet werden. Probiere es vorher vorsichtig, denn es kann intensiv sein.
Einweichen ist vor allem eine Frage der gewünschten Verarbeitung. Für cremige Saucen und Pasten ist es hilfreich, für trockene Gewürzanwendungen dagegen unnötig.
