Gefüllte Halloween-Paprika mit Chili

Gefüllte Halloween-Paprika mit Chili sind das perfekte herzhafte Halloween-Essen, wenn es auf dem Tisch gruselig aussehen, aber trotzdem richtig gut schmecken soll. Orange Paprika bekommen kleine Kürbisgesichter, werden mit einer würzigen Reis-Bohnen-Mischung gefüllt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis schaut frech aus dem Bräter, ist vegetarisch und lässt sich von 🌶️ bis 🌶️🌶️🌶️ anpassen.

Direkt zum Rezept

Warum Paprika das bessere Halloween-Kostüm tragen

Kürbisse sind an Halloween die unangefochtenen Stars vor der Haustür. Auf dem Teller ist die orange Paprika allerdings die praktischere Verwandtschaft: Sie muss nicht stundenlang ausgehöhlt werden, ist vollständig essbar und hat bereits die passende Form für ein kleines Gruselgesicht.

Das Schnitzen ist einfacher, als es aussieht. Mit einem kleinen, scharfen Messer werden Augen, Nase und Mund vorsichtig aus der Paprikawand geschnitten. Die Öffnungen sollten nicht zu groß sein, damit die Füllung im Inneren bleibt. Ein freundliches Zickzacklächeln reicht völlig. Schließlich soll das Abendessen erschrecken – nicht traumatisieren.

Welche Paprika und Chili eignen sich?

Am schönsten wirken orange Paprika, weil sie wie kleine Kürbisse aussehen. Rote und gelbe Exemplare funktionieren ebenso. Wichtig ist ein möglichst gerader Boden, damit die gefüllten Paprika in der Auflaufform stehen bleiben.

Für eine frische, gut steuerbare Schärfe passt frische Jalapeño-Chili. Wer Säure und Biss ergänzen möchte, gibt fein gehackte Scharfe Rädel in die Füllung oder serviert sie als Topping.

Wenn es schnell gehen soll, können fertig gewürzte EL SCHOTI Chili Beans einen Teil der Bohnen und Tomatensoße ersetzen. Für erfahrene Schärfefans bietet sich die Variante mit AUA AUA Chili Beans an.

Gefüllte Halloween-Paprika: das Rezept

Zutaten für vier Portionen

• 4 große orange Paprika
• 150 g Langkornreis, ungekocht
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 240 g Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
• 150 g Mais, abgetropft
• 250 g gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• ½ bis 1 frische Jalapeño-Chili, fein gehackt
• 2 EL gehackte Scharfe Rädel, optional
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 80 g geriebener Käse oder eine pflanzliche Alternative, optional
• frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Reis garen: Den Reis nach Packungsangabe knapp bissfest kochen. Er gart später in der Paprika noch etwas nach.
2. Paprika vorbereiten: Den oberen Teil jeder Paprika als Deckel abschneiden. Kerne und weiße Innenhäute vorsichtig entfernen.
3. Gesichter schnitzen: Mit einem kleinen Messer Augen, Nase und Mund ausschneiden. Die Paprika dabei nicht zusammendrücken. Sie ist ein Abendessen, kein Stressball.
4. Aromen anbraten: Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und beides im Olivenöl drei Minuten glasig braten. Tomatenmark, Jalapeño, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano kurz mitrösten.
5. Füllung mischen: Gehackte Tomaten, Bohnen und Mais zugeben und fünf Minuten einkochen. Reis und optional Scharfe Rädel unterheben. Abschmecken.
6. Füllen: Die Paprika in eine leicht geölte Auflaufform stellen und die Mischung locker einfüllen.
7. Backen: 100 ml Wasser in die Form gießen. Deckel aufsetzen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
8. Optional überbacken: Deckel abnehmen, Käse auf die Füllung geben und weitere fünf Minuten backen. Mit Kräutern und Jalapeño-Scheiben servieren.

Die schnelle Abkürzung mit Chili Beans

Keine Lust, Bohnen, Tomaten und Gewürze einzeln zusammenzusuchen? Dann 400 bis 500 g gekochten Reis mit einer Portion EL SCHOTI Chili Beans, Mais und etwas geriebenem Käse mischen. In die Paprika füllen und wie beschrieben backen.

Für eine deutlich schärfere Erwachsenenrunde kann ein Teil der milden Mischung durch AUA AUA Chili Beans ersetzt werden.

So bleibt das Halloween-Gesicht erkennbar

Kleine Öffnungen schneiden

Große Augen sehen zwar dramatisch aus, schwächen aber die Paprikawand. Kleine Dreiecke und ein schmaler Mund bleiben beim Backen stabiler.

Die Paprika eng stellen

Eine passende Auflaufform verhindert, dass die Figuren umkippen. Freie Zwischenräume lassen sich mit zerknülltem Backpapier stabilisieren.

Nicht zu weich vorbacken

Die Paprika kommt roh in den Ofen. Nach ungefähr 30 Minuten ist sie weich genug zum Essen, aber noch stabil genug, um ihr Gesicht zu behalten.

Schärfe für alle Gäste anpassen

🌶️ Leicht scharf

Jalapeño entkernen, sparsam verwenden und Scharfe Rädel separat als Topping anbieten.

🌶️🌶️ Ordentlich scharf

Eine halbe bis ganze Jalapeño samt Innenhäuten in die Füllung geben und mit zwei Esslöffeln Scharfen Rädeln abrunden.

🌶️🌶️🌶️ Sehr scharf

Die scharfen Portionen getrennt markieren und mit AUA AUA Chili Beans füllen. Das ist sicherer, als später zu rätseln, welche Paprika gerade die Mutprobe spielt.

Das Füllungsprinzip auf einen Blick

Knackiges Halloween-Topping

Scharfe Rädel für die Füllung

Die eingelegten Jalapeño-Scheiben bringen Schärfe, Säure und Biss in die Reis-Bohnen-Füllung.

Scharfe Rädel entdecken

Varianten für die Halloween-Tafel

Mit Hackfleisch

300 g Hackfleisch oder eine pflanzliche Hackalternative vor den Zwiebeln krümelig anbraten. Dafür die Bohnenmenge halbieren.

Mit Couscous

Couscous mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen und statt Reis verwenden. Diese Variante spart Zeit und bleibt besonders locker.

Vegan

Das Grundrezept ist ohne Käse vegan. Als cremiges Finish eignen sich pflanzlicher Reibekäse, Avocadocreme oder ungesüßter Sojajoghurt.

Für Kinder

Die Füllung mild halten und Schärfe separat anbieten. Beim Schnitzen sollten Erwachsene übernehmen.

Vorbereiten, aufbewahren und aufwärmen

Die Füllung kann am Vortag gekocht und gekühlt aufbewahrt werden. Die Paprika besser erst wenige Stunden vor dem Backen schnitzen. Fertig gebackene Paprika halten sich gut verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Zum Aufwärmen die Paprika abdecken und bei 170 °C etwa 15 Minuten erhitzen. Ein Esslöffel Wasser in der Form verhindert, dass die Füllung trocken wird.

Hinweis: Die Schärfe frischer Chilis kann schwanken. Beim Schneiden Handschuhe tragen und anschließend Hände, Messer und Brett gründlich reinigen.